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首頁 > 資訊中心青島3D打印食品和人工智能，未來看起來不錯！
發(fā)布時間：2022-10-30
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“3D打印機”的廣告引起了大家的注意。由位于 dosa 3D打印機，用戶只需放置 dosa 面糊，設置他們的偏好（厚度、dosa 數(shù)量和脆度），3D打印機就會“打印”出 dosa。
根據 Allied Market Research 的一份報告，2021年全球食品3D打印市場的收入為 2.262 億美元。預計到 2031 年，該價值將達到 151 億美元，2022 年至 2031 年的復合年增長率為 52.8%。據報道，歐洲占有最大的市場份額——超過全球市場的三分之一。預計這一趨勢將在不久的將來繼續(xù)。
尤其是印度，2022年3D打印市場的整體價值為9234萬美元，預計到2028年將以20.33%的復合年增長率增長。雖然工業(yè)應用占據了主要份額，但3D食品打印也是成長中的產業(yè)。
Imaginarium 是印度領先的從事快速原型設計和制造的私營公司之一。該公司使用3D打印為消費品、工程、汽車、建筑和食品等行業(yè)提供原型。它最近將其名為 Foodini 的3D食品打印設備投入市場。售價 16,000 盧比的福迪尼可以輸入新鮮的食材來制作新鮮印刷的餐點和小吃。
3D打印你的食物
3D食品打印是一種使用多種增材制造技術制造食品的過程。這些3D打印機制造的食物可以在形狀、質地、顏色、營養(yǎng)和風味方面進行定制，這使得這項技術可以用于從太空探索到醫(yī)療保健等多種應用。
在目前可用的技術中，3D食品打印機使用噴嘴、激光、機械臂和精細材料。材料從打印墨盒流向打印平臺并保護平臺上的固體堆積。 3D食品打印可用于制作結晶糖蛋糕、即食比薩餅和餛飩、精致的巧克力設計以及隨著時間的推移會發(fā)芽的酵母結構。
Analytics India 雜志采訪了助理教授 Jeyan A. Moses 博士，他負責計算建模和納米級處理單元 NIFTEM-Thanjavur，以了解更多關于3D打印過程的信息。 “食物的印刷方式有很多種。探索最多的領域之一是基于擠壓的3D打印。該方法與大多數(shù)食品基質表現(xiàn)出的剪切稀化行為最匹配。 .這有助于為正在打印的食物創(chuàng)造不同的形狀和設計，”摩西博士說。
食品3D打印允許定制來確定并包含適量的維生素、脂肪、碳水化合物和其他營養(yǎng)素，以滿足特定用戶的需求。在嘗試不同類型的菜肴時，它還可以節(jié)省能源和時間。 3D打印還有助于提高食物的可重復性，并最終最大限度地減少食物浪費。與人工智能一起，3D打印食品可以進一步增強。例如，在營養(yǎng)方面，患者的生命體征，如糖分水平或維生素缺乏水平，可以直接與機器相關聯(lián)，以生產最有營養(yǎng)的產品。
“當需要高度可定制和小批量的產品時，3D打印可以很好地補充傳統(tǒng)制造。由于這是一個利基領域，特別是3D食品打印，目前發(fā)現(xiàn)的接受者有限。我看到該行業(yè)對健康、營養(yǎng)和酒店行業(yè)非常有幫助，”Webel Fujisoft Vara 卓越中心負責人 Rashmi Sharma 博士說。 CoE 是西孟加拉邦政府的一項倡議，由 Vara Technology India 和 Fujisoft Inc Japan 開發(fā)。
政府倡議
在印度的背景下，3D打印行業(yè)的大量工作和研發(fā)始于過去十年。代表政府，印度的這項工作大部分由國家食品技術、創(chuàng)業(yè)和管理研究所 - 坦賈武爾（NIFTEM-Thanjavur；前身為印度食品加工技術研究所）進行，該研究所已被標記為印度政府 MoFPI 下的國家重要性研究所。
NIFTEM-Thanjavur 在 2018 年獲得了第一個關于使用 3D 打印進行個性化營養(yǎng)的資助研究項目。其想法是確定個性化食品的個人需求，以將其優(yōu)化到該營養(yǎng)水平。摩西博士告訴 AIM，NIFTEM-Thanjavur 的研究團隊還提出了“世界上第一本由 Wiley 出版的關于3D食品打印的完整著作”。他還表示，該研究所現(xiàn)在正在推進探索 4D、5D 和6D打印。
NIFTEM-Thanjavur 在3D食品打印方面的重大突破之一是 CARK（受控增材制造機器人套件）——一種3D食品打印機。該研究所現(xiàn)在的目標是擴大技術規(guī)模，使其適用于工業(yè)規(guī)模的運營。它還致力于開發(fā)一種3D打印機，可以打印吸引印度人口味的零食。
每個單位的成本可能超過40萬盧比，但正如摩西博士所說，隨著食品3D打印行業(yè)的更多創(chuàng)新，我們甚至可能擁有商業(yè)化單位，在不久的將來可以在印度家庭中使用。
根據 Allied Market Research 的一份報告，2021年全球食品3D打印市場的收入為 2.262 億美元。預計到 2031 年，該價值將達到 151 億美元，2022 年至 2031 年的復合年增長率為 52.8%。據報道，歐洲占有最大的市場份額——超過全球市場的三分之一。預計這一趨勢將在不久的將來繼續(xù)。
尤其是印度，2022年3D打印市場的整體價值為9234萬美元，預計到2028年將以20.33%的復合年增長率增長。雖然工業(yè)應用占據了主要份額，但3D食品打印也是成長中的產業(yè)。
Imaginarium 是印度領先的從事快速原型設計和制造的私營公司之一。該公司使用3D打印為消費品、工程、汽車、建筑和食品等行業(yè)提供原型。它最近將其名為 Foodini 的3D食品打印設備投入市場。售價 16,000 盧比的福迪尼可以輸入新鮮的食材來制作新鮮印刷的餐點和小吃。
3D打印你的食物
3D食品打印是一種使用多種增材制造技術制造食品的過程。這些3D打印機制造的食物可以在形狀、質地、顏色、營養(yǎng)和風味方面進行定制，這使得這項技術可以用于從太空探索到醫(yī)療保健等多種應用。
在目前可用的技術中，3D食品打印機使用噴嘴、激光、機械臂和精細材料。材料從打印墨盒流向打印平臺并保護平臺上的固體堆積。 3D食品打印可用于制作結晶糖蛋糕、即食比薩餅和餛飩、精致的巧克力設計以及隨著時間的推移會發(fā)芽的酵母結構。
Analytics India 雜志采訪了助理教授 Jeyan A. Moses 博士，他負責計算建模和納米級處理單元 NIFTEM-Thanjavur，以了解更多關于3D打印過程的信息。 “食物的印刷方式有很多種。探索最多的領域之一是基于擠壓的3D打印。該方法與大多數(shù)食品基質表現(xiàn)出的剪切稀化行為最匹配。 .這有助于為正在打印的食物創(chuàng)造不同的形狀和設計，”摩西博士說。
食品3D打印允許定制來確定并包含適量的維生素、脂肪、碳水化合物和其他營養(yǎng)素，以滿足特定用戶的需求。在嘗試不同類型的菜肴時，它還可以節(jié)省能源和時間。 3D打印還有助于提高食物的可重復性，并最終最大限度地減少食物浪費。與人工智能一起，3D打印食品可以進一步增強。例如，在營養(yǎng)方面，患者的生命體征，如糖分水平或維生素缺乏水平，可以直接與機器相關聯(lián)，以生產最有營養(yǎng)的產品。
“當需要高度可定制和小批量的產品時，3D打印可以很好地補充傳統(tǒng)制造。由于這是一個利基領域，特別是3D食品打印，目前發(fā)現(xiàn)的接受者有限。我看到該行業(yè)對健康、營養(yǎng)和酒店行業(yè)非常有幫助，”Webel Fujisoft Vara 卓越中心負責人 Rashmi Sharma 博士說。 CoE 是西孟加拉邦政府的一項倡議，由 Vara Technology India 和 Fujisoft Inc Japan 開發(fā)。
政府倡議
在印度的背景下，3D打印行業(yè)的大量工作和研發(fā)始于過去十年。代表政府，印度的這項工作大部分由國家食品技術、創(chuàng)業(yè)和管理研究所 - 坦賈武爾（NIFTEM-Thanjavur；前身為印度食品加工技術研究所）進行，該研究所已被標記為印度政府 MoFPI 下的國家重要性研究所。
NIFTEM-Thanjavur 在 2018 年獲得了第一個關于使用 3D 打印進行個性化營養(yǎng)的資助研究項目。其想法是確定個性化食品的個人需求，以將其優(yōu)化到該營養(yǎng)水平。摩西博士告訴 AIM，NIFTEM-Thanjavur 的研究團隊還提出了“世界上第一本由 Wiley 出版的關于3D食品打印的完整著作”。他還表示，該研究所現(xiàn)在正在推進探索 4D、5D 和6D打印。
NIFTEM-Thanjavur 在3D食品打印方面的重大突破之一是 CARK（受控增材制造機器人套件）——一種3D食品打印機。該研究所現(xiàn)在的目標是擴大技術規(guī)模，使其適用于工業(yè)規(guī)模的運營。它還致力于開發(fā)一種3D打印機，可以打印吸引印度人口味的零食。
每個單位的成本可能超過40萬盧比，但正如摩西博士所說，隨著食品3D打印行業(yè)的更多創(chuàng)新，我們甚至可能擁有商業(yè)化單位，在不久的將來可以在印度家庭中使用。
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